Kikherne-parsakaalicurry – helppoa ja hyvää kasvisruokaa

Olen vilpittömästi sekasyöjä, pidän lihasta. Olen kuitenkin alkanut olla avoimempi ajatukselle, että söisin useammin kasvisruokaa. En välttämättä viikottain, mutta aina välillä liharuokien välissä. Kasvisruoka on ympäristöystävällisempi vaihtoehto kuin liha, siinä jo syytä kerrakseen, mutta myös kasvisten lisääminen ruokavalioon ja kasvisruokien tekemisen opettelu ovat minulle isoja juttuja. Törmätessäni erilaisiin kasvisruokaresepteihin tutkailen, olisiko se tarpeeksi yksinkertainen minulle toteutettavaksi ja sitten kokeilen. Tällä kertaa kokeiltavaksi pääsi Maku-lehdestä bongattu kikherne-parsakaalicurry.

Kikherne-parsakaalicurry (4 annosta)

Ainekset

• 1 (400 g) parsakaali
• 1 sipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl punaista currytahnaa
• 1 dl vettä
• 1 prk (400 ml) kookosmaitoa
• 1 prk (380 g) kikherneitä (käyttövalmiita)
• 1 tl suolaa

Ohje

• Huuhtele ja leikkaa parsakaali kukinnoiksi ja varsi pieniksi paloiksi. Suikaloi sipuli.
• Kuullota sipulia ja parsakaalia muutama minuutti öljyssä pannulla. Lisää currytahna, vesi ja kookosmaito.
• Anna kiehua kannen alla 10 minuuttia, kunnes parsakaali on kypsää.
• Huuhtele ja valuta kikherneet ja lisää pannulle. Kuumenna curry ja mausta lopuksi suolalla. Tarjoa sellaisenaan esimerkiksi naan-leivän kanssa tai keitä lisäksi riisiä tai nuudeleita.

Tavallisen sipulin sijasta käytin nipun kevätsipulia (ei varsia) ja parsakaalin laitoin pakkasesta. Jätin myös suolan lisäämättä, sillä currytahna on voimakassuolaista, kikherneet olivat suolavedessä (vaikka ne huuhdeltiin) ja lisäkkeeksi valmistamani riisin keitinvedessä oli suolaa. Mitä vähemmän lisättyä suolaa sen parempi! Tosiaan lisukkeena käytin riisiä ja lopulta pistin kaikki yhteen. Näin ei tarvinnut jokaisella ateriointikerralla keittää lisuketta erikseen. Kikherne-parsakaalicurry oli aivan superhyvää ja toimisi upeasti myös broilerin kanssa. Nam!