Helppoa arkiruokaa: Broileri-riisivuoka

Nyt ei paljon helpommaksi mene arkiruoan valmistus! Tämä ruoka valmistuu näppärästi uunissa eivätkä valmistelutkaan vaadi isompaa askartelua.

broileririisivuoka_whiteandfresh_5564.jp

Broileri-riisivuoka (4:lle)

400 g broilerinfileetä

200 g risottoriisiä

tuoretta chiliä

valkosipulia

1 limen mehu

1 prk ananasta

1 tlk luomu tomaattimurskaa

1 litra luomu kasvislientä

suolaa, pippuria, kuivattua korianteria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Leikkaa broilerinfileet 2-3 osaan, tai miten itse haluat ja laita ne (laakean) uunivuoan pohjalle. Lisää mukaan risottoriisi, silputtu chili ja valkosipuli, limemehu, ananas, tomaattimurska ja mausteet. Kääntele ainesosia vuoassa ja lisää kasvisliemi. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja broileri on kypsää. Jos ruoka uhkaa kuivua, voit lisätä hieman nestettä ja laskea uunin lämpötilaa. (Lähde: Fitfarm)

Oma versioni tästä ei sisällä chiliä eikä valkosipulia ja broilerinfileet leikkaan suupaloiksi. En myöskään ole välttämättä käyttänyt luomuaineksia. Kasvisliemen lisäksi olen välillä käyttänyt kanalientä. Lisäksi olen maustanut ruokaa korianterin lisäksi mango-currylla, kurkumalla ja inkiväärillä. Milloin mitenkin. En myöskään ole kertaakaan tarvinnut ruokaan kokonaista litraa nestettä vaan ehkä noin 3/4 siitä. Ruoan olen laittanut uuniin Arabian Uunikokki-vuoassa ja se on saanut olla siellä kokonaisen tunnin 45 minuutin sijasta. Hyvää on tullut joka kerta!

Sitruuna-juustokakkua

Meinaan Lidlistä. Herkkuhammastani alkoi kolottaa toden teolla, kun Heidi julkaisi Kinder-juustokakun ohjeen blogissaan joitain päiviä sitten. Osittain tosissani ja osittain leikilläni tiedustelin Heidiltä, josko hän leipoisi mulle pääsiäiseksi kakun, mutta hän ei kiireiltään ehtinyt. Voihan hitsin pimpula! Olen auttamaton juustokakku-fani ja koska itse en juurikaan jaksa ja osaa leipoa niin nappasin eilen Lidlistä pakaste-sitruunajuustokakun ja niin alkoi minun pääsiäiseni. 😀

whiteandfresh_sitruunajuustokakku_lidl_6

whiteandfresh_sitruunajuustokakku_lidl_6

whiteandfresh_sitruunajuustokakku_lidl_6

Vietän pääsiäisen aika pitkälti kuten kaikki muutkin pyhät – hyvässä seurassa itseni kanssa, tavallista arkiruokaa syöden, lempparisarjoja katsellen, kirjaa lukien ja varmaan tulee myös käytyä kerran tai pari lenkillä. Sääennusteet näyttävät hieman paremmilta kuin alun perin pääsiäiseksi povattiin. Joka tapauksessa pääsiäinen kuluu varsin iisisti. 

Aurinkoista ja mukavaa pääsiäistä kaikille! 🙂

Avokado- ja macadamiapähkinäöljyä

Kuinka usein sitä kaupassa öljyhyllyllä uteliaana olenkaan katsellut erilaisia öljyjä, ja miettinyt, että olisi kiva kokeilla jotain erilaista. Ja yhtä monesti olen napannut sieltä sen perinteisen oliiviöljyn. Nyt vihdoin otin itseäni niskasta kiinni, kun sain testiin Olivadon öljyjä. Valitsin ne itseäni pisimpään kiehtoneet öljyt eli avokado- ja macadamiapähkinäöljyn. 

whiteandfresh_olivado_avocadooil-macadam

Avokado on hyvää ja terveellistä. Aivan liian harvoin tulee nykyään ostettua avokadoa, joten öljy oli lämpimästi tervetullut keittiööni. Olivado Extra Virgin Avocado Oil on kylmäpuristettu öljy tuoreiden uusiseelantilaisten avokadojen hedelmälihasta. Olen käyttänyt avokadoöljyä pääasiassa nyt paistamiseen, sillä se kestää kuumentamisen aina 255 celciusasteeseen saakka. Tämän lisäksi olen kokeillut sitä salaatissa sekä viimeisempänä kokeiluna laitoin sitä kaurapuuroon. Puurossa se oli varsin mielenkiintoinen makukokemus. Ei paha, mutta ehkä avokadon jätän kuitenkin jatkossa pois puurostani. 😉

whiteandfresh_olivado_avocadooil-macadam

Macadamiapähkinäöljyn testaaminen aiheutti hieman enemmän jännitystä, mutta turhaan! Tämä kullanvärinen sekä pehmeän ja pähkinäisen makuinen öljy sopii niin paistamiseen, salaattiin kuin sinne kaurapuuronkin sekaan. Öljy muistuttaa maultaan hieman voita, minkä vuoksi sillä voi ruoanlaitossa ja leivonnassa korvata voin. Öljy kestää myös paistamisen. Olivado Extra Virgin Macadamia Nut Oil on kylmäpuristettua ja valmistetaan Australian Queenslandissa kasvaneista korkealaatuisista pähkinöistä. 

Nämä avokado- ja macadamiapähkinäöljyt on pian käytetty, valitettavasti, mutta saavat kyllä jatkossakin tilaa keittiöstäni!

Mikä on sinun suosikkiöljysi? Oletko maistanut avokado- ja macadamiapähkinäöljyjä?

 

Avokado- ja macadamiapähkinäöljy saatu testiin

Sitruunaista seesaminsiemen-kanaa

Tänä vuonna olen löytänyt useammankin hyvän arkiruokareseptin, joita olen kokeillut ja hyväksi todennut. Ei enää pelkkää paistettua broileria sellaisenaan ja riisiä, vaan mukaan on tullut muitakin raaka-aineita. Viimeksi jaoin teille Kanaa tomaatti-pinaattikastikkeessa -reseptin ja nyt on vuoro sitruunaisen seesaminsiemen-kanan.

whiteandfresh_sitruunainen_seesaminsieme

whiteandfresh_sitruunainen_seesaminsieme

Sitruunaista seesaminsiemen-kanaa riisin ja quinoan kera

Riisi-quinoa sekoitusta
Broilerin rintafilettä
Parsakaalia 
Chiliä
1 sitruunan mehu 
1 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl seesaminsiemeniä (vasta lautaselle)
Kurkuma, suola, paprikajauhe

Laita riisi-quinoa kiehumaan.
Leikkaa tai saksi broileri suilaleiksi ja laita paistumaan. Lisää mukaan parsakaali ja silputtu chili. Purista joukkoon sitruunamehu sekä lisää soija ja hunaja. Tarkista maku ja mausta. Anna paistua hetki ja tarjoilu riisi-quinoan kera.

Lähde: Fitfarm

Noudatin reseptiä muuten täsmällisesti, paitsi chilin osalta. En pidä liian mausteisesta ruoasta, joten jätän usein chilit yms. pois. Ostin parsakaalin pakasteena (450 g), sillä se on helppo humauttaa pannulle ja pakasteessa ravintoarvotkin ovat paremmin tallella kuin maailman ääristä matkanneella tuoreella parsakaalilla. Noin 400 g broileria riittää itselleni neljälle aterialle eli neljäksi päiväksi. Hyvää ja terveellistä!

Kanaa tomaatti-pinaattikastikkeessa

Nyt on tarjolla helppo ja terveellinen arkiruokaresepti! Olen itse todella huono kokeilemaan uusia juttuja, siitäkin huolimatta, että kaipaan kovasti omiin arkiruokiini vaihtelua. Olen kuitenkin päättänyt hieman aiempaa enemmän rohkaistua uusien reseptien kokeiluun. Fitfarmin Facebook-sivulla törmäsin tähän melkein kieleni mennessään vieneeseen ruokaan: kanaan tomaatti-pinaattikastikkeessa. Äärimmäisen maukasta (ja mausteistakin, jos haluaa), mutta ei mitään epäterveellistä. Valmistuskin on simppeli, noin puoli tuntia meni itselläni.

whiteandfresh4734.jpg

Mausteinen kanakastike pinaatti-tomaattikastikkeessa 

400 g broilerin ohuita fileepihvejä
Tilkka kookosöljyä
Reilu pala inkivääriä
Valkosipulia 1-3 kynttä
1-2 chilipalkoa
1 iso sipuli
1 purkki tomaattimurskaa
Pussillinen tuorepinaattia
Suolaa, currya, kurkumaa, chilijauhetta
Halutessasi lisää myös tuoretta korianteria

Ryöppää pinaattia kiehuvassa vedessä pari minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä, anna valua siivilässä ja silppua sen jälkeen pieneksi.

Kuumenna tilkka kookosöljyä pannulla ja lisää raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja chili. Kuulota hetki ja lisää joukkoon silputtu sipuli. Anna paistua n. 5-10 minuuttia kevyesti sekoitellen kunnes sipuli on saanut kunnolla väriä. Lisää tomaattimurska, suikaloidut kanat sekä pinaatti. Mausta. Anna muhia miedolla lämmöllä n. 10-15 minuuttia, voit lisätä sekaan hieman vettä jos kastike keittyy liikaa kasaan. Tarjoa riisin ja raikkaan salaatin kera.

Lähde: Fitfarm

Tämä kastike on siis laadultaan mausteinen, joten tein omaan versiooni muutoksia, sillä en kovin mausteista ruokaa mieli syödä. Jätin pois chilipalot, chilijauheen ja valkosipulin. Inkivääristä tulee omaan makuuni tarpeeksi mausteisuutta. En myöskään lisännyt korianteria. Silti tuli aivan jumalaisen hyvää, ehkä paras arkiruoka aikoihin, mitä olen syönyt. 🙂 Lisäksi paistoin broilerit erikseen ennen kuin lisäksin ne tomaattimurskan ja pinaatin kanssa pannulle. 

Tomaattipesto-vuohenvalkohomejuusto -tortut

Löytyykö kaapista vielä käyttämättömiä torttutaikinalevyjä? Jos löytyy eikä perinteiset makeat tähtitortut meinaa enää maistua, niin kannattaa kokeilla suolaisia versioita. Täytteeksi valikoitui tomaattipesto ja vuohenvalkohomejuusto. Juustoksi kelpaa mikä vain, mutta alkuperäisessä ohjeessa käytettiin parmesaania. Kiitos vielä Riikalle tästä mainiosta vinkistä!

whiteandfresh1218.jpg

whiteandfresh1220.jpg

whiteandfresh1222.jpg

whiteandfresh1226.jpg

Tortut valmistuvat aivan perinteisten tapaan: marmeladin sijasta nokare tomaattipestoa, sakarat kiinni ja päälle siivu juustoa. Sitten vain uuniin 225 asteeseen ja noin 10-15 minuuttia, uunista riippuen.

whiteandfresh1229.jpg

Minä taidankin napata muutaman tortun lautaselle ja nauttia myöhäisen aamupalan. Oikein mukavaa päivää kaikille! 🙂

 

Joulutortut vaniljatuorejuustolla

Teen yleensä joulukauden aikana pari satsia joulutorttuja, ennen joulua ja joulupyhien aikaan. Tortun keskelle laitettavia hilloja olen hieman aina vaihdellut. Välillä mennään perinteisellä luumumarmeladilla, ja välillä sujautan luumun sijasta appelsiini- tai omena-kanelimarmeladia. Tänä vuonna sain inspiraation kokeilla jotain himppasen erilaista eli joulutorttuja vaniljatuorejuustolla ja omena-kanelimarmeladilla. 

whiteandfresh1202.jpg

whiteandfresh1203.jpg

whiteandfresh1208.jpg

whiteandfresh1217.jpg

Poikkeuksena perinteisiin torttuihin näihin laitetaan ensin vaniljatuorejuustonokare, taitellaan kulmat normaaliin tapaan ja päälle lisäksi vielä marmeladia. Muutoin ihan sama valmistusprosessi. Oikein hyviä näistä kyllä tuli ja mietinkin, pitäisikö kokeilla jouluna laittaa tuplasti tuorejuustoa ja jättää hillo kokonaan pois…

Kiitos vielä Paulalle vinkistä! 🙂

Siemennäkkileipä

Tein lauantaina siemennäkkileipää ja voi vitsi, että se meinasi viedä kielen mennessään! Siemennäkkileipää on kovasti ylistetty, mutta en selkeästi ollut osannut kuvitellakaan, miten hyvää se todellisuudessa on.

whiteandfresh0846.jpg

Siemennäkkileipä

1,25 dl auringonkukansiemeniä

0,75 dl pellavansiemeniä

0,75 dl seesaminsiemeniä

0,75 dl kurpitsansiemeniä

3 dl maissijauhoja

3,5 dl vettä

0,75 dl öljyä

suolaa

– Kypsennys uunissa 150 asteessa noin 40 minuuttia

whiteandfresh.jpg

Sekoitetaan keskenään siemenet, jauhot, öljy ja vesi, joista muodostuu taikina. Öljynä käytin oliiviöljyä. Tässä vaiheessa laitoin uunin kuumenemaan ja aloin kaulita taikinaa. Taikinasta riittää kahteen pellilliseen, jos taikinan kaulii hyvin ohueksi. 

whiteandfresh0839.jpg

Näkkileivän voi leikata paloiksi kuumana, mutta omani ei tässä kohtaa enää leikkaantunut, vaan napsauttelin sen vain paloiksi hieman jäähtyneenä.

whiteandfresh0841.jpg

whiteandfresh0855.jpg

Näkkileivät säilöin Riihimäen Lasin Ilves-tölkkiin.

Olen leivän ruokavaliostani pois jätettyäni kaivannut jotain, mitä nauttia mahdollisten keittojen kanssa ja nyt siihenkin on ratkaisu. Siemennäkkileipää! ❤

 

 

Ajatuksissa Alku

Seurasin juuri tunnin verran Alku-webinaaria. Kyseessä oli Sami Sundvikin ja Kukka Laakson pitämä nettiluento teemalla ”10 kg kesään”. Tiivis tunti tietoa, vinkkejä, mielipiteitä ja ennen kaikkea inspiraatiota ja motivaation kasvua! Osasin odottaa mielenkiintoista webinaaria, sillä seuraan Samin blogia ja pidän hänen konstailemattomasta suhtautumisesta ruokaan ja terveyteen. Kukka Laaksolla on myös mielenkiintoinen blogi / sivusto, suosittelen!

Alku on verkkossa toimiva ravintovalmennus, jonka avulla on mahdollista pudottaa painoa, mutta ennen kaikkea oppia syömään puhdasta ja terveellistä ruokaa. Valmennus kestää kuusi viikkoa, mutta on nimensä mukaisesti vain alku pysyvälle ruokavaliolle ja terveelliseen elämään. Valmennuksessa on myös muita hyvinvointiin liittyviä osa-alueita.

225x294_sundqvist.jpg

Ravintovalmentaja Sami Sundvik (kuva: alku.fi)

Oma kynä sauhusi koko luennon ajan ja yritin napata hyviä vinkkejä käytettäväksi tässä omassa tilanteessani, joka ei ole niitä mutkattomimpia. 🙂 Ruokavalioni perusrunko on terveellinen, mutta muun muassa määrä mietityttää. Paino ei putoa (juurikaan) vaikka kalorimäärä on kokoni ja liikunnan määrän huomioon ottaen ihan ok. On siis päivittäin kalorivajetta. Isommalla määrällä paino alkaa nousta ja tästä vielä vähentäminen yksipuolistaisi ruokavalion liiaksi ja aiheuttaisi nälkää. Toki terveydentilani on sellainen, että ehkä elimistö haluaakin pitää kiinni siitä, mitä sillä on. Stressi on ollut pitkään ja on edelleen varsin mittava. Vatsa on oikkuillut syksystä asti ja vasta nyt asettunut hieman vaikkei kokonaan parantunut olekaan. Huolestuttaa ravintoaineiden imeytyminen ja aineenvaihdunta ylipäätään. Kilpirauhasarvot on mitattu ja ne ovat viitearvojen sisällä. Se tie on ainakin kunnallisen puolella nyt kuljettu loppuun.

Alku-valmennuksessa tuntuu olevan sellaisia elementtejä, jotka sopisivat varmasti hyvin tilanteessani. Koko valmennuksen lähtökohta on vatsan ja suoliston hyvinvointi. Yksi niistä tärkeistä asioista, johon pyritään. Viime aikoina onkin ollut paljon juttua kaikenlaisista tutkimuksista, joissa on selvitetty suoliston ja aivojen yhteyttä toisiinsa. 

Yhtenä pilarina valmennuksessa on kotimaisten viljojen välttäminen. Monissa ruokavalioissa nykyään suositellaan välttämään viljojen lisäksi maitotuotteita. Niin tässäkin, mutta maitotuotteiden kohdalla ei olla niin tiukkoja. Pienissä määrin maitotuotteet ovat ok. Viljojen jättäminen ei ole minulle kynnyskysymys, vaikka rakastankin aamukaurapuuroani. Vatsa tuntuu sietävän kauraa hyvin. Tosin en ole ilman sitä kokeillut olla, joten en tiedä miten paljon parempi olo olisi ilman. Maitotuotteet tuottavatkin sitten jo ongelmia. Aamu- ja iltapäiväkahvikupillisissani (Aamu x 2, iltapäivä x 2 kupillista) käytän maitoa. Voisin käyttää kahvissani myös soijamaitoa, mutta se on kuulema vielä huonompi. Mantelimaidosta tai riisimaidosta kahvin kanssa en oikein välitä. Tosin ei niitäkään suositella. Musta kahvi ei tule kyseeseen, joten kahvimaito on ehkä se kynnyskysymys sitten. 😀 Maitoa en sellaisenaan juuri juo. Ja jotta aamupuuroni ei olisi pelkkää hiilihydraattia, sujautan joukkoon muutaman ruokalusikallisen raejuustoa. Illalla syön marjojen kanssa rahkaa. Siinä on päivän aikana käyttämäni maitotuotteet. 

225x294_laakso.jpg

Mm. kahvakuulavalmentaja Kukka Laakso (kuva: alku.fi)

Alku-ruokavalion ainekset ovat helposti marketeista saatavilla eikä ravintolisiäkään sen kummemmin ole pakko käyttää. Toki D-vitamiinia ja kalaöljyä suositellaan. Ja heraproteiinia. D-vitamiinia käytän ympäri vuorokauden ja arvot ovat kohdillaan. Kalaöljyä olen käyttänyt nyt säännöllisesti helmikuun puolesta välistä, jolloin kuulin kohonneista kolesteroliarvoistani. Olisi kai pitänyt ottaa ne käyttöön jo aiemminkin, sillä en tiedä, saanko ilman niitä tarpeeksi (hyviä) rasvoja ruokani mukana. Heraproteiinia tai mitään muitakaan proteiinijauheita en ole koskaan kokeillut edes, sillä olen saanut ruoastani keholleni sopivan määrän proteiinia. Ja kun en harrasta kovinkaan tehokasta ja vaativaa liikuntaa, niin en usko tarvitsevani kovin järisyttäviä määriä proteiinia. Toki proteiinin ja rasvan määrää pitäisi kasvattaa, jos vaikkapa vähentäisin tuntuvasti hiilihydraattien määrääni.

Tässä ravintovalmennuksessa ei anneta valmiita reseptejä, vaan sallitut ja suositeltavat ruoka-ainekset, joista sitten voidaan itse koota sopivia ruoka-annoksia. Tämä on ihan fiksuakin sinänsä, sillä onhan sitä jossain vaiheessa opittava oma ruoka tekemään. Onhan tarkoitus, että tämä ruokavalio olisi pysyvä – ei pelkästään painonhallintadieetti!

Vaikuttaa varsin simppeliltä ravintovalmennukselta, mutta silti tehokkaalta ja ennen kaikkea terveelliseltä ja monipuoliselta. Itseltäni saa tämä valmennus ehdottomasti pisteet siitä, että tässä alusta asti painotetaan terveyttä ja hyvinvointia (vatsa ja suolisto) eikä pelkästään karistettuja kiloja. Varsin varteenotettava vaihtoehto omasta mielestäni, jos on tarvetta ravintovalmennukselle.

Vihersmoothie

Pitäisi ehdottomasti kunnostautua kaikenlaisten vihreiden juttujen tuomisessa päivittäiseen ruokavalioon. Ruokailun yhteydessä siihen en oikein yletä, lautaselle kun pääasiassa eksyy vain salaattia, kurkkua ja tomaattia. Viime keväänä ja kesänä aika hyvin tuli syötyä vihanneksia ja kasviksia, mutta alkuvuodesta takaisin ruotuun pääseminen ei vielä ole yltänyt samalle tasolle. Toki sen kurkun, salaatin ja tomaatinkin syöminen on parempi kuin ei mitään ja moni ei tee edes sitä. 

Viime aikoina olen joitain kertoja surrauttanut itselleni smoothien ja olen pyrkinyt laittamaan mukaan edes jotain vihreää; salaattia tai lehtikaalta.

whiteandfresh5.jpg

whiteandfresh.jpg

Salaatin ja kurkun lisäksi sekaan voi heittää varsiselleriä ja makeutta tuomaan banaania.

whiteandfresh8.jpg

Mantelia ja basilikaa

whiteandfresh1.jpg

Kurpitsansiemeniä

whiteandfresh3.jpg

Jos vihreän ja kasvisten lisääminen tuntuu itselle vieraalta ja kenties ehkä hieman ahdistavaltakin, kannattaa edetä pienin askelin. Kliseisesti vaikkapa porkkana päivässä tai laittaa juurikin smoothien sekaan salaattia. Esimerkiksi mustikoista ja rahkasta tehdyn smoothien joukossa ei paljon salaatti maistu. 

Minä suuntaan tästä labraan kilpparikokeisiin ja reissuun yhdistän mukavan reippaan lenkin raikkaassa kevätsäässä. Aurinkoista torstaita! 🙂