Sokeriton omena-kaurapaistos

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni omena-kaurapaistosta tuossa muutama viikko sitten. Ohje ja inspiraatio tulivat vastaan Heidi Kinnusen Wellness in a nutshell -blogissa. Tämä versio omena-kaurapaistoksesta on jopa sokeriton, joten sitä voinee syödä paremmalla omallatunnolla – olettaen ettei sitten vaikkapa vuoraa koko annosta ihanalla vaniljakastikkeella tai jollain muulla.

Omena-kaurapaistos
(4-6 annosta)

4 omenaa
1 tl kanelia
2 keskikokoista banaania
2,5 dl kaurahiutaleita
1-2 rkl öljyä, voita tai margariinia
(ripaus suolaa)

Pilko omenat sopiviksi kuutioiksi (your choice).
Ripottele päälle kaneli ja kääntele sekaisin.
Muussaa banaanit haarukalla,
sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja valitsemasi rasva.
Tarkista koostumus: Kauramössön tulee olla riittävän paksua, 
jotta kuoresta tulee rapea. Lisää tarvittaessa vielä ropsaus kaurahiutaleita.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 35 min.
Jos haluat pinnasta rapeamman, pidä viimeiset 5 -10 min kiertoilmalla.

Käytin vuoan voitelussa ja rasvana kauramössössä oliiviöljyä. Toisella kertaa laitoin kaurahiutaleitakin hieman enemmän eli kolme desiä ja mielestäni se oli hieman parempi kuin ohjeen mukainen määrä. Oli aivan ihanaa vaniljakastikkeen kanssa. Joskus voisi kokeilla myös jäätelöä kaveriksi.

Nappaa tästä resepti mukaasi, jos sokeriton herkku houkuttelee!

Helppoa arkiruokaa: Broileri-riisivuoka

Nyt ei paljon helpommaksi mene arkiruoan valmistus! Tämä ruoka valmistuu näppärästi uunissa eivätkä valmistelutkaan vaadi isompaa askartelua.

broileririisivuoka_whiteandfresh_5564.jp

Broileri-riisivuoka (4:lle)

400 g broilerinfileetä

200 g risottoriisiä

tuoretta chiliä

valkosipulia

1 limen mehu

1 prk ananasta

1 tlk luomu tomaattimurskaa

1 litra luomu kasvislientä

suolaa, pippuria, kuivattua korianteria

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Leikkaa broilerinfileet 2-3 osaan, tai miten itse haluat ja laita ne (laakean) uunivuoan pohjalle. Lisää mukaan risottoriisi, silputtu chili ja valkosipuli, limemehu, ananas, tomaattimurska ja mausteet. Kääntele ainesosia vuoassa ja lisää kasvisliemi. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja broileri on kypsää. Jos ruoka uhkaa kuivua, voit lisätä hieman nestettä ja laskea uunin lämpötilaa. (Lähde: Fitfarm)

Oma versioni tästä ei sisällä chiliä eikä valkosipulia ja broilerinfileet leikkaan suupaloiksi. En myöskään ole välttämättä käyttänyt luomuaineksia. Kasvisliemen lisäksi olen välillä käyttänyt kanalientä. Lisäksi olen maustanut ruokaa korianterin lisäksi mango-currylla, kurkumalla ja inkiväärillä. Milloin mitenkin. En myöskään ole kertaakaan tarvinnut ruokaan kokonaista litraa nestettä vaan ehkä noin 3/4 siitä. Ruoan olen laittanut uuniin Arabian Uunikokki-vuoassa ja se on saanut olla siellä kokonaisen tunnin 45 minuutin sijasta. Hyvää on tullut joka kerta!

Siemennäkkileipä

Tein lauantaina siemennäkkileipää ja voi vitsi, että se meinasi viedä kielen mennessään! Siemennäkkileipää on kovasti ylistetty, mutta en selkeästi ollut osannut kuvitellakaan, miten hyvää se todellisuudessa on.

whiteandfresh0846.jpg

Siemennäkkileipä

1,25 dl auringonkukansiemeniä

0,75 dl pellavansiemeniä

0,75 dl seesaminsiemeniä

0,75 dl kurpitsansiemeniä

3 dl maissijauhoja

3,5 dl vettä

0,75 dl öljyä

suolaa

– Kypsennys uunissa 150 asteessa noin 40 minuuttia

whiteandfresh.jpg

Sekoitetaan keskenään siemenet, jauhot, öljy ja vesi, joista muodostuu taikina. Öljynä käytin oliiviöljyä. Tässä vaiheessa laitoin uunin kuumenemaan ja aloin kaulita taikinaa. Taikinasta riittää kahteen pellilliseen, jos taikinan kaulii hyvin ohueksi. 

whiteandfresh0839.jpg

Näkkileivän voi leikata paloiksi kuumana, mutta omani ei tässä kohtaa enää leikkaantunut, vaan napsauttelin sen vain paloiksi hieman jäähtyneenä.

whiteandfresh0841.jpg

whiteandfresh0855.jpg

Näkkileivät säilöin Riihimäen Lasin Ilves-tölkkiin.

Olen leivän ruokavaliostani pois jätettyäni kaivannut jotain, mitä nauttia mahdollisten keittojen kanssa ja nyt siihenkin on ratkaisu. Siemennäkkileipää! ❤

 

 

Vihersmoothie

Pitäisi ehdottomasti kunnostautua kaikenlaisten vihreiden juttujen tuomisessa päivittäiseen ruokavalioon. Ruokailun yhteydessä siihen en oikein yletä, lautaselle kun pääasiassa eksyy vain salaattia, kurkkua ja tomaattia. Viime keväänä ja kesänä aika hyvin tuli syötyä vihanneksia ja kasviksia, mutta alkuvuodesta takaisin ruotuun pääseminen ei vielä ole yltänyt samalle tasolle. Toki sen kurkun, salaatin ja tomaatinkin syöminen on parempi kuin ei mitään ja moni ei tee edes sitä. 

Viime aikoina olen joitain kertoja surrauttanut itselleni smoothien ja olen pyrkinyt laittamaan mukaan edes jotain vihreää; salaattia tai lehtikaalta.

whiteandfresh5.jpg

whiteandfresh.jpg

Salaatin ja kurkun lisäksi sekaan voi heittää varsiselleriä ja makeutta tuomaan banaania.

whiteandfresh8.jpg

Mantelia ja basilikaa

whiteandfresh1.jpg

Kurpitsansiemeniä

whiteandfresh3.jpg

Jos vihreän ja kasvisten lisääminen tuntuu itselle vieraalta ja kenties ehkä hieman ahdistavaltakin, kannattaa edetä pienin askelin. Kliseisesti vaikkapa porkkana päivässä tai laittaa juurikin smoothien sekaan salaattia. Esimerkiksi mustikoista ja rahkasta tehdyn smoothien joukossa ei paljon salaatti maistu. 

Minä suuntaan tästä labraan kilpparikokeisiin ja reissuun yhdistän mukavan reippaan lenkin raikkaassa kevätsäässä. Aurinkoista torstaita! 🙂

Broileri-kasvisgratiini (m, l)

Useamman päivän mielessäni on pyörinyt kasvisgratiini ja tänään päädyin valmistamaan gratiinia broilerin jauhelihalla höystettynä.

whiteandfresh8795.jpg

400 g maustamatonta kananpojan jauhelihaa

1 pss (450 g) parsakaali-kukkakaali-porkkaa

1 prk Nordic Ruoka 15 % kasvirasvasekoitetta (kaurapohjalla)

suolaa, mausteita

whiteandfresh8792.jpg

Paistoin jauhelihan pannulla ja maustoin suolalla, mangocurrylla, kurkumalla, inkiväärillä ja Provencen yrttimausteella. Sitten vaan vuokaan kasvisten kanssa, ”kerma” päälle ja 175 asteeseen puoleksi tunniksi.

whiteandfresh8794.jpg

Jaoin ruoan neljään osaan ja näin ruokaa riittää useammaksi päiväksi. Tänään söin gratiinia ihan sellaisenaan, mutta kun 400 g kasviksia ja 400 g jauhelihaa jakaa neljään osaan, niin onhan annos aavistuksen liian kevyt. Jatkossa keitän riisiä, pastaa tai vaikkapa kvinoaa gratiinin kaveriksi. Hyvää ja täyttävää ruokaa pienellä vaivalla. 🙂

 

Granaattiomenarahka

Granaattiomena oli itselleni uusi tuttavuus. Olen sitä toki maistanut, mutta en koskaan ostanut saati käsitellyt.

whiteandfresh7806.jpg

whiteandfresh7807.jpg

Granaattiomenan siemenien irroitus hedelmästä olikin aikamoinen kokemus. Hedelmämehua löytyi homman jälkeen niin seinästä kuin kasvoiltakin. 😀 Vaatteet on hyvä suojata, sillä kuulemani mukaan mehu on aika huono irtoamaan vaatteesta. Tiedä sitten, pitääkö paikkaansa. Onneksi omat vaatteeni eivät sotkeentuneet tai jos sotkeentuivatkin, niin mustasta ei sitä havaitse.

whiteandfresh1.jpg

Rahkaa, granaattiomenan siemeniä, hieman vaniljasokeria ja chiasiemeniä

Oli todella hyvänmakuista ja suussa rouskuvaa. Sopii syötäväksi milloin vain! 

 

Finel emalivuoka

Isäni käytti emalivuokaa moneen eri ruokaan. Siinä tehtiin muun muassa merimiespihvejä, makaroni- ja silakkalaatikkoa. Niinpä halusin jatkaa isäni perinteitä ja nappasin emalivuoan itselleni. Ensimmäiseksi valmistin siinä broilerinleikkeitä uunissa.

whiteandfresh6939.jpg

Vuoan pohjassa on Finelin leima eli se on vahvaa ja perinteistä suomalaista emalia. Fineliä valmisti silloiseen Wärtsilä-konserniin kuulunut Arabia (1947-1990).

whiteandfresh6940.jpg

En olekaan koskaan valmistanut broilerinleikkeitä kokonaisina vaan olen ne leikannut suikaleiksi ja paistanut pannulla. Olikin varsin jännittävät paikat, kun ensimmäistä kertaa käytti emalivuokaa ja samalla piti saada myös kypsät, mutta ei kuivahtaneet broilerinleikkeet. 😉

Laitoin vuoan pohjalle oliiviöljyä, mangocurrya ja pippurista yrttiseosta. Pyörittelin leikkeitä hieman öljy-mausteseoksessa ja leikkeiden pinnalle ripottelin hieman suolaa.

whiteandfresh6944.jpg

Uunin laitoin 200 asteeseen ja grillivastukselle. Sain ohjeeksi pitää leikkeitä uunissa 15-20 minuuttia, mutta loppujen lopuksi ne taisivat olla ehkä 25-30 minuuttia uunissa. Välissä jouduin hieman leikkelemään niitä, jotta näin lihan värin sisältä.

whiteandfresh6947.jpg

whiteandfresh6951.jpg

Broilerinleikkeistä tuli uunissa täydelliset vaikka itse sanonkin. Ja vielä ekalla kerralla onnistui. Niin ja sillä emalivuoalla! Hih! 🙂

Emalivuoka kestää uunin lisäksi myös konepesua. Vuosien mittaan vuokaan on tietenkin tullut pinttymiä ja kulumajälkiä. Ajattelin kokeilla, josko Universal Stonella saisi hinkattua vanhoja pinttymiä irti…

 

Mitä tykkäätte emalista, sen uudesta tulosta ja käytättekö itse emalia ruoanvalmistuksessa tai muutoin?

Kesäkurpitsaviipaleet uunissa

Nyt on se aika vuodesta, kun voi (ja kannattaa jos tykkää) hamstrata kesäkurpitsaa halvalla ja pistää talveksi säilöön. Talvella kesäkurpitsa on hinnakkaampaa. Ainoastaan kerran viime talvena huomasin Lidlissä halpoja kesäkurpitsoja ellen sitten missannut niitä muita tarjouksia. 😉

Keksin tänään kokeilla viipaloituja kesäkurpitsoja uunissa valmistettuna, kun pähkäilin, mitä kasviksia päivälliseeni laittaisin.

1.jpg

2.jpg

4.jpg

Tähän hommaan ei juuri neropattia vaadita vaan niinkin simppelillä ohjeella mennään kuin ”Pese, viipaloi, lado uunipellille, mausta ja sujauta uuniin.” 🙂 Uunin laitoin 200 asteeseen ja viipaleet viihtyivät uunissa noin 20 minuuttia. Tässä vaiheessa huomasin yhdessä viipaleessa hieman palanutta, joten otin viipaleet pois uunista. 

7.jpg

Rapeita en näistä saanut – kuten en bataattiranskalaisistakaan – mutta kyllä vaan olivat hyviä! Mausteina käytin vain suolaa ja pippurista yrttiseosta sekä öljyä. Nyt ripottelin öljyä viipaleiden pinnalle, mutta kaloreita laskeville suosittelen öljyn siveltämistä vaikkapa pullasudilla viipaleille. Näin öljyä kuluu vähemmän. Noin muutenhan kesäkurpitsa on painonpudottajalle varsinainen aarre; annoksessani oli kesäkurpitsaa noin 350 grammaa ja kaloreita vajaa 60. 🙂

5.jpg

Ja niin, sinne pakkaseenkin sain muutaman annoksen kesäkurpitsaa. Lisää tosin täytyy vielä käydä ostamassa, nuohan ei kauaa kestä. 🙂

 

Mukavaa alkavaa viikkoa!

 

 

Bataattiranskalaiset

Tässä keväällä alkaneen ruokavaliomuutoksen myötä olen tutustunut useampiin ruoka- ja terveysblogeihin ja -artikkeleihin. Sieltä bongasin bataattiranskalaiset ja vihdoin sitten ostin elämäni ensimmäisen bataatin ja päätin astua tuntemattomalle maaperälle tehden bataatista ranskalaisia. Oma bataattini oli reilu 600 grammainen mötikkä.

1.jpg

Kuoriminen oli huomattavasti haastavampaa kuin perunan ja sai aika ronskilla kädellä vedellä. Myös leikkaaminen oli enemmän voimaa vaativaa kuin raa’an perunan. Suoriuduin kuitenkin kunnialla ja sain bataatin paloiksi. 

2.jpg

4.jpg

Leikkasin bataatin pitkittäiksi tikuiksi ranskalaisten malliin. Kippasin tikut muovipussiin, lorautin pari ruokalusikallista oliiviöljyä sekaan suolan kanssa. Sitten vaan ravistelin pussia – vähän kuin Mäkkärissä aikoinaan ranskalaisia paperipussissa El Maco -mausteen kanssa. 😉

5.jpg

Uuni 225 asteeseen (tämän voi tehdä jo projektin alussa, itse en osannut arvioida valmistelutöiden kestoa ja siksi vasta tässä vaiheessa napsautin uunin päälle) ja bataattiranskalaiset leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kannattaa katsoa, etteivät ranskalaiset olisi kovin pahasti päällekkäin.

7.jpg

Ohjeita löytyy bataattiranskalaisille netistä paljon ja paistoaika vaihtelee niissä 15-30 minuuttiin. En lopussa katsonut kokonaisaikaa, mutta vartin kohdalla päädyin antamaan niiden olla vielä tovin uunissa ja veikkaan, että kokonaispaistoaika oli jossain 25 minuutin kieppeillä. 

Omani saivat hyvin väriä pintaan eivätkä palaneet vaikka siltä hieman osa näyttääkin.

8.jpg

Maku oli aivan älyttömän hyvä ja näitä voisi napostella ihan pelkästäänkin, meinasi päivällisellä jopa rakastamani lohi jäädä syömättä kun haarukoin bataattiranskalaisia suuhuni. 🙂 Bataattiranskalaiset maistuvat kuin makeille perinteisille ranskalaisille. Nämä jäävät ehdottomasti kyllä ruokavaliooni. Ainoa negatiivinen puoli oli se, että en saanut näistä rapeita vaan jäivät pehmeiksi. Millähän sen rapeuden saisi aikaiseksi? Olisikohan öljyllä jotain tekemistä asian kanssa?

 

Banaaniletut (jauhottomat)

kuva%205.jpg

Innostuin taannoin kokeilemaan paljon kehuttuja jauhottomia ja viljattomia banaanilettuja. Taikina on niinkin monimutkainen, että sisältää vain banaania ja kananmunia. En muista, montako banaania ja munaa ekalla kerralla käytin, mutta nyt pistin taikinan kasaan yhdellä banaanilla ja kahdella kananmunalla. Netti on pullollaan hieman erilaisia variaatioita. Hienosti kuohkean taikinan sain laittamalla ainekset blenderiin, mutta taikinan saa tehtyä myös sauvasekoittimella. Käsin vispattuna saattaa taikina jäädä hieman kokkareiseksi.

kuva%201.jpg

Sekaan heitin hieman kanelia. Vaniljasokeria olisi voinut myös lisätä, mutta banaani tuo kyllä mielestäni tarpeeksi makeutta taikinaan. Viimeksi paistoin lettuja oliiviöljyllä, nyt päätin käyttää kookosöljyä. 

kuva%202.jpg

Ekalla kerralla tein sen virheen, että yritin paistaa isoja lettuja. Juuei!

Pienellä kauhalla laitoin paistumaan pieniä lettuja. Normaalikokoiselle (isolle?) pannulle mahtui kerrallaan kolme länttiä. Paistosatseja oli neljä eli siis taikinasta tuli 12 minilettua.

kuva%203.jpg

kuva%204.jpg

Lettujen kanssa mustikoita ja näin sai kivaa vaihtelua lounaaseen. Koko satsissa kaloreita oli noin 250 + paistoöljyt ja mustikat päälle. Ei paha. 🙂